|
|
Kalfsvlees A La Marengo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr.kalfsvlees-3 eetl.olijfolie-1 ui-2 eetlepels bloem-2 tenen knoflook u.d.kn.-300
gr. tomaten, een kwart liter witte wijn,even-
tueel wat bouillon-1/2 eetlepel gehakte peterselie-1 laurirblad,tijm,zout,versgemalen
peper en 200 gr champignons.
Voorbereiding:
Ui schoonmaken en in kleine stukjes snijden
Knoflooktenen pellen
Tomaten even in kokend water dompelen en ont-
vellen en in partjes snijden
Peterselie fijn hakken
Champignons reinigen met champignonborsteltje
(niet nat maken) en halveren
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes. Verhit de olie en bak het vlees bruin voeg de ui toe en fruit deze mee. Bestrooi dit met bloem en laat alles lichtbruin kleuren. Voeg dan de tomaten,knoflook en de wijn toe en vul zonodig met bouillon aan tot het vlees is bedekt. Kruid het gerecht met laurier, peterselie,een mespunt tijm, zout en peper.
Roer goed en laat dit alles ongeveer 35 min. stoven.Voeg daarna de gehalveerde champignons toe enlaat nog 10 min stoven.
Breng dan op smaak met peper,zout en een scheutje witte wijn.
|
|
|